製麺

さーて、いよいよラーメン三郎の開店です。
スープだけじゃなく麺も打っちゃいます。

強力粉と塩とかん水と少量の水で作り上げた凶悪な堅さの生地を
なぜか家にあったパスタマシンで延ばして製麺！！
激しく太くて激しく堅い漢の麺が完成です。

一時は水が回らなすぎで失敗にも思われましたが、何とか挽回。危ない危ない…。
極力堅い麺をと加水率35％を目指していましたが、
ズブの素人の我々としては40％が限界ではないかと。